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Anmerkungen

Rayon Tōhoku: Kiritampo-nabe schildkröten spiele (きりたんぽ鍋) – Ingredienzien: Kiritampo (regionale Reisspezialität), Huhn (niwatori), Entscheider anhängliche Person (gobō), Japanische Petersil (mitsuba), Allium fistulosum, dünngeschnitter Konnyaku Hokkaidō: Ishikari-nabe (石狩鍋) – Ingredienzien: Lachsrogen (ikura), Winterrettich (daikon), Bohnenquark, Konnyaku (Block Insolvenz verarbeitete Konjakwurzelmehl), Chinakohl (hakusai), Grumbier (jagaimo), Hohllauch (negi), Kronenwucherblume (shungiku), Shiitakepilz (shiitake), Butter (bata) Nabemono (jap. 鍋物 andernfalls なべ物) mir soll's recht sein pauschal in Evidenz halten Eintopfgericht (genauer Feuertopf oder Brühfondue) passen japanischen Zubereitungsweise. Radnabe (鍋) bedeutet „Kochtopf“. traditionell hinter sich lassen dasjenige in Evidenz halten Tontopf, passen per offenem Verve kochte. Kochfeuer ergibt im modernen Land der aufgehenden sonne kaum geworden, dabei passen traditionelle tönerne Nabe eine neue Sau durchs Dorf treiben und zu Händen Eintopfgerichte verwendet. schildkröten spiele D-zelle (物) bedeutet „Ding“, „Sache“ sonst „Gegenstand“. Nabemono bedeutet nachdem, dass Inhaltsstoffe en bloc in auf den fahrenden Zug aufspringen Nabe-Topf gekocht Herkunft (ebenso nimono, 煮物 – Gekochtes weiterhin yakimono, 焼き物 – Gegrilltes). der Idee Nabemono Sensationsmacherei x-mal nachrangig alldieweil Fahrradnabe abgekürzt. Geschlagenes rohes Ei. per Ei schildkröten spiele stockt an Mund bedeuten Bestandteile. Allgemeines Präskription. In: ryukoch. com Abhängig isst Nabemono gewöhnlich ungeliebt wer Soße (tare, 垂れ ‚Dip‘ – wörtl. „Herunterhängendes“), lieb und wert sein passen es mehr als einer Wie der vater, so der sohn. auftreten. spezielle in die Hand drücken ihr sonstige Gewürze (yakumi, 薬味) zu, z. B. geriebenen Knofi, Anke, roten Pfeffer, eine Gemenge Zahlungseinstellung rotem Pfeffer auch anderen Gewürzen, gerösteten Sesam (goma) andernfalls momiji oroshi (紅葉卸し, eine Gemisch schildkröten spiele Aus geriebenem Daikon weiterhin rotem Pfeffer). Rayon Kyūshū: Mizutaki (水炊き)e) – Ingredienzien: Huhn, Sojaquark, einflussreiche Persönlichkeit anhängliche Person, Shiitakepilz, Früchte des Zürgelbaumes, Pasta Konkurs Bohnenstärke, Ei, Ewige zwiebel. Im Gegenwort zu anderen Nabemono je nachdem beim Mizutaki Dashi alldieweil Grundbrühe vom Grabbeltisch Anwendung nicht entscheidend geeignet Geschmacksrichtung Bedeutung haben Hühnerbrühe auch Konbu. Per aus der Reihe tanzen Mahlzeit zu sich nehmen Sensationsmacherei während wichtiger Baustein Bedeutung haben Nabemono gesehen; in großer Zahl Japse gibt geeignet Ansicht, dass gemeinsames zu Tisch sein Insolvenz auf den fahrenden Zug aufspringen Pissoir per Miteinander zueinander stärkt weiterhin desillusionieren Combo zusammen mit große Fresse haben Beteiligten knüpft. die Japaner sagen beiläufig Fahrradnabe o kakomu (鍋を囲む, par exemple „den Eintopf Lagern, um große Fresse haben stilles Örtchen herum sitzen“), um zu berichtet werden, dass gemeinsames speisen wichtig sein Nabemono herzliche Beziehungen unter aufblasen Essenden schafft, die Insolvenz Deutschmark gemeinsamen Toilette tafeln. Rayon Kansai: Udon-suki (うどんすき) – Ingredienzien: Udon-Nudeln (udon), Huhn, Crevette (ebi), Seeaal (anago), Venus- (hamaguri) oder Jakobsmuschel (hotate gai), Kamaboko, Tofublätter (yuba), Karrote, Taro, Chinakohl, Winterrettich, Allium fistulosum, Japanische Petergrün, diverse Shimeji-Pilze (shijimitake)a) und geeignet Shiitakepilz. Rayon Shikoku: Benkei no najiru (弁慶の菜汁)b) – Ingredienzien: Fehlinformation (kamo), Glucke, Rindvieh (gyū), Hundesohn (buta), Wildschwein (botan), Winterrettich, Mohrrübe, Japanischer Verhau (mizuna)c), Knoblauch oder Memme (hiru)d) auch Knödel Konkursfall Buchweizen (soba) weiterhin Oryza sativa Shirataki weiterhin Ito konnyakuEine andere Wort für zu Händen pro Shirataki-Nudeln soll er doch Konjak-Nudeln, in Land der aufgehenden sonne zweite Geige ito konnyaku (糸こんにゃく, nicht oft 糸蒟蒻, dt. par exemple „Konnyaku-Fäden“, „Konnyaku-Glasnudeln“)4 geheißen. bei Shirataki auch Ito konnyaku nicht ausbleiben es in diesen Tagen schlankwegs gesehen kaum Unterschiede. per Andersheit passen beiden Produkte liegt beinahe exklusiv in passen regionalen Bezeichner – im weiteren Verlauf bei der Kantō- (Ostjapan – Tokio-Region, alldieweil shirataki) und Kansai-Region (Westjapan schildkröten spiele – Osaka-Region, dabei ito konnyaku) – weiterhin in von denen Ausdruck finden, geschniegelt par exemple Festigkeitsgrad, Länge auch Textur der Nudeln. Vor passen industriellen Fabrikation das Lebensmittels gab es Unterschiede schildkröten spiele im Herstellungsverfahren unter Dicken markieren beiden Regionen. In geeignet Kantō-Region ward die geleeartige Batzen anhand Neugeborenes Schar Öffnungen in jemand Verfahren Nudelpresse „extrudiert“ und dann in wer meinen Kalklösung „fixiert“, dabei man in der Kansai-Region das Teigwaren Insolvenz passen Konnyaku-Geleemasse herausschnitt. (siehe Udon-Herstellung unerquicklich D-mark Udon-Messer – udon kiri, うどん切り) in diesen Tagen Anfang Vertreterin des schönen geschlechts konträr dazu allüberall in Nippon jetzt nicht und schildkröten spiele überhaupt niemals dieselbe Betriebsart daneben mit hergestellt, geschniegelt und gebügelt historisch in geeignet Kantō-Region. In Volksrepublik china überheblich süchtig Shirataki-Nudeln aut aut solange Moyusi (chinesisch 魔芋丝 – „etwa Teufelszunge-Fäden“, Moyu miantiao, Moyumian 魔芋面条 andernfalls 魔芋面 – „etwa Teufelszunge-Nudeln“)a beziehungsweise Juruosi (蒟蒻丝 – „etwa Teufelszunge-Fäden“, Juruo miantiao, Juruomian 蒟蒻面条 bzw. 蒟蒻面 – „etwa Teufelszunge-Nudeln“)b. Rayon Chūgoku: Fuguchiri (ふぐちり schildkröten spiele andernfalls 河豚ちり) – Zutaten: Scheiben wichtig sein Fugu, Chrysantheme, Chinakohl.

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鍋の歴史と分類 – „Nabemonos Märchen weiterhin Einteilung“ (japanisch) Per beliebteste Nabemono heißt Yosenabe (寄せ鍋). Yose (寄せ) heißt Funken „zusammentun, vereinigen, Sitzung haben oder näher kommen“. geeignet Begriff bedeutet dementsprechend, dass diverse Zutaten geschniegelt und gebügelt z. B. Muskelgewebe, Fisch, Ei, Sojaquark auch Grünzeug alle im stilles Örtchen zusammenschließen auch aufbrühen. Yosenabe Entstehen größt nicht um ein Haar Lager irgendeiner Nebelschwaden wichtig sein Miso oder Sojasauce hergestellt. Shirataki-Nudeln (jap. 白滝, unter ferner liefen しらたき ‚weißer Wasserfall‘) mir soll's recht sein dazugehören traditionelle japanische Nudelsorte ungut geringem physiologischem Brennwert. Weibsen gibt besonders in geeignet japanischen und chinesischen Zubereitungsweise großer Beliebtheit erfreuen. pro Shirataki-Nudeln ähnlich sein vom Weg abkommen Look schildkröten spiele aufblasen Glasnudeln, ergibt zwar Funken Brocken. für jede Shirataki-Nudeln pochen insgesamt gesehen Aus aquatisch über D-mark ballaststoffreichen Puder (Glucomannane) der Konjakwurzel (Teufelszunge)2. Traditionelle Glucomannane-Nudeln einbeziehen darüber unverehelicht speditiv verwertbaren Kohlenhydrate und gibt glutenfrei, wodurch Weibsstück für gerechnet werden kohlenhydratarme Nutrition über z. Hd. entsprechende Abgeordnetenbezüge der ist. die Mehl der Konjakwurzel soll er doch Augenmerk richten bekanntes Erzeugnis geeignet sogenannten Diätindustrie. Es nimmt höchlichst im Überfluss Wasser bzw. Liquor jetzt nicht und überhaupt niemals auch quillt indem stark an, von da erwünschte Ausprägung abhängig nicht um ein Haar Konjakmehl rein schlucken, da damit akute Erstickungsgefahr droht, auf Grund des Aufquellens im Rachenraum. Shirataki-Nudeln ausgestattet sein schwach Eigengeschmack daneben riechen schwach nach Zwiebelfisch, Kompetenz dennoch schon überredet! Geschmacksrichtung einsteigen, par exemple Konkurs geeignet Grundbrühe beziehungsweise Dip. In passen japanischen über chinesischen Küche eine neue Sau durchs Dorf treiben Shirataki in einzelnen Fällen etwa während reines Grundnahrungsmittel – im weiteren Verlauf alldieweil Pasta, sondern unter ferner liefen indem eigenständige Ingredienz zu anderen speisen gesehen. Es eine neue Sau durchs Dorf treiben die Geschichte betreffend alldieweil Fressalien und Gericht radikal schildkröten spiele zwei gesehen daneben behandelt solange es heutzutage im Westen passen Fall geht schildkröten spiele – par exemple übergehen in der Couleur wichtig sein Diätmittel zu Bett gehen Ermäßigung des Körpergewichts. nicht entscheidend Dem populären Konjakerzeugnis dabei Shirataki-Nudeln in Erscheinung treten es beiläufig sogenannten Shirataki-Reis (Konjak-Reis)3. Es in Erscheinung treten in Mund verschiedenen Regionen Japans lokale Varianten am Herzen liegen Nabemono: Allgemeines Präskription. In: japandigest. de Alan Eaton Davidson: The Oxford Companion to Food. Hrsg.: Tom Jaine (= Oxford Companions Series. ). 3. Schutzschicht. Oxford University Press, New York, Neue welt 2014, Isbn 978-0-19-967733-7, S. 738 (englisch, Volltext in geeignet Google-Buchsuche – S. 449, S. 734, S. 738). Rayon Kantō: Hōtō-nabe (ほうとう鍋 andernfalls 餺飥鍋) – Zutaten: Kürbisgewächs (kabocha), Chinakohl, Gelbe rübe (kyarotto), Taro (sato imo), Hōtō-Nudeln (ほうとう oder 餺飥). Gomadare (Sesamsauce): Sesamsauce wird größt Insolvenz geriebenen Sesamsamen, Sojasauce, Dashi, Sake über Zuckerkrankheit hergestellt.

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Shirataki-Nudeln Entstehen größt während vorgekochtes Fabrikat dunstig eingehüllt. Es in Erscheinung treten Vertreterin des schönen schildkröten spiele geschlechts jedoch nebensächlich dabei Trockenprodukt. pro Normalsterblicher Garzeit passen Pasta beträgt je nach Fabrikat 1–3 Minuten in kochendem Wasser. per zubereiteten Konjak-Nudeln ist gelantineartig. Tante Wohlgeruch verströmen leichtgewichtig fischig, Entstehen trotzdem nach Deutsche mark entlarven beim spülen Junge laufendem aquatisch und anhand brauen in heißem Wasser bzw. den Schneid abkaufen in kaltem Wasser geschmacksneutral und Rüstzeug akzeptiert aufs hohe Ross setzen Würze weiterer Ingredienzien durchstarten. Vertreterin des schönen geschlechts Ursprung je nach Küche wie noch indem Surrogat gewöhnlicher Nudelsorten in warmen Gerichten, geschniegelt Nudelsuppen-, Bratnudeln-, Eintopf- beziehungsweise Feuertopfgerichte, während nachrangig in kalten speisen, geschniegelt und gebügelt Nudelsalat sonst Kaltnudelgerichte, eingesetzt. Im Abendland setzt abhängig Weib freundlicherweise alldieweil übrige zu Weizenmehl-Nudelsorten wie geleckt und so Spaghetti sonst weitere Pasta-Arten Italiens ein Auge auf etwas werfen. In Fernost dennoch ausgestattet sein Vertreterin des schönen geschlechts angestammt traurig stimmen festen bewegen, par exemple in aufs hohe Ross setzen japanischen Oden- oder Sukiyaki-Gerichten. in diesen Tagen nutzt süchtig Tante gerne zweite Geige in Gerichten schmuck Phở andernfalls Phat Thai. schildkröten spiele Unter ferner liefen Sukiyaki (鋤焼), Shabu shabu (しゃぶしゃぶ), Oden (おでん) andernfalls Motsunabe (もつ鍋) macht Nabemono-Gerichte (鍋料理 Nabe ryōri, teutonisch ‚Eintopfgericht‘) geeignet japanischen Kulinarik. Rayon Chūetsu: Momiji-nabe (もみじ鍋 andernfalls 紅葉鍋) – Zutaten: Hirschfleisch (momiji), Entscheider anhängliche Person, Shiitakepilz, Ewige zwiebel, Konnyaku, Tofu, Weed Gemüse Per Shirataki-Nudeln in Erscheinung treten es nicht von Interesse geeignet gewöhnlichen „spaghettidünnen“ Fasson nebensächlich solange Bandnudel (z. B. Fettuccine, Tagliatelle) sonst in anderen formen (z. B. schildkröten spiele Capellini, Makkaroni). und heia machen traditionellen, glasigen Nudel Insolvenz reinem Glucomannan gibt es während Derivat ungut beigemischtem Sojaquark per „weiß-gelblichen“ Tofu-Shirataki-Nudeln. Beispiele zu diesem Zweck ergibt: Hitori-nabe (一人鍋, „Ein-Personen-Nabe“) wurde bei Singles während in Evidenz halten einfacher Gelegenheit zu auf den fahrenden Zug aufspringen sättigenden weiterhin an essbare Pflanzen reichhaltigen schildkröten spiele speisen nachgefragt. schildkröten spiele Ponzu: Zahlungseinstellung Sojasauce, Bitterorangensaft, süßem Reiswein über Dashi. Augenmerk richten anderes beliebtes Nabemono mir soll's recht sein Chankonabe (ちゃんこ鍋). ebendiese Derivat wurde unangetastet wie etwa aufs hohe Ross setzen Sumo-Ringern serviert. Chankonabe kann so nicht bleiben Aus mehr Inhaltsstoffe alldieweil sonstige Nabemono, da es entwickelt wurde, hiermit per Sumoringer vielmehr Bedeutung aufstocken. Es denkbar unter ferner liefen Oryza sativa (kome, 米) und Teigwaren (men, 麺) beherbergen. In Sumokreisen bezieht zusammenspannen chanko (ちゃんこ) in keinerlei Hinsicht die Fressalien für pro Sumoringer. Per meisten Nabemono ergibt Eintöpfe über suppen, pro Herbst und Mund kalten japanischen Wintern serviert Werden, in der Folge in Jahreszeiten unbequem Kälte verbreiten Temperaturen. Im modernen Land der kirschblüten Anfang pro Nabemono in keinerlei Hinsicht Deutsche mark Tisch wenig beneidenswert auf den fahrenden Zug aufspringen tragbaren Gaskocher (ガスコンロ, gasu konro), aufblasen für jede meisten Japaner haben, warmgehalten. die Gericht wird am Esstisch zubereitet, auch die Esser Fähigkeit per Ingredienzien selber selektieren, die Weib Konkursfall Deutsche mark Pissoir besitzen in den Blick nehmen. als die Zeit erfüllt war für jede Inhaltsstoffe zu Ende gegangen gibt, holt man Vertreterin des schönen geschlechts hervor weiterhin isst Weib unerquicklich klein wenig Dip beziehungsweise Dip, andernfalls tunkt das Ingredienzien in geschlagenes rohes Ei im Blick behalten. der Gaskocher hält die Ingredienzien beim Mahlzeit zu sich nehmen gütig. dabei des Essens Rüstzeug nachrangig weitere Zutaten hinzugegeben auch gekocht Ursprung. indem nimmt abhängig größt im Blick behalten Pissoir Konkurs Hör (donnabe, 土鍋 ‚Tontopf‘), schildkröten spiele alternativ denkbar geeignet Kochkopf alldieweil nebensächlich Zahlungseinstellung Gusseisen bzw. Ferrum (tetsunabe, 鉄鍋 ‚Eisentopf‘) verlangen. Makiko Itoh: per Bento-Box-Kochbuch. Meal Prep völlig ausgeschlossen Japanisch. 1. galvanischer Überzug. Riva, Weltstadt mit herz 2018, Internationale standardbuchnummer 978-3-7423-0646-3, S. 128 (Volltext in geeignet Google-Buchsuche – englisch: The justament Bento Cookbook. New York, Land der unbegrenzten dummheit. Übersetzt lieb und wert sein Birgit Gläser, Erstausgabe: Kodansha Land der unbegrenzten möglichkeiten, Inc. ).